준비 전 필독! 한식조리기능사 필기·실기 시험의 특징과 공략법

안녕하세요! 오늘은 2026년 한식조리기능사 시험 일정 및 접수 방법을 소개할게요.
 

한식조리기능사란?

자격명: 한식조리기능사(Craftsman Cook, Korean Food)
관련부처: 식품의약품안전처
시행기관: 한국산업인력공단
 
한식조리기능사는 국가에서 인정하는 '한식 요리 전문가' 자격증입니다. 단순히 요리를 잘하는 것을 넘어, 위생 관리부터 재료 손질, 규격에 맞는 조리 등 한식을 조리하는데 필요한 다양한 기술을 갖추었음을 증명하는 국가기술자격증입니다. 
 
저도 한식조리기능사를 준비하면서 '맛' 보다는 위생 관리, 재료 손질, 규격을 잘 지켜야 실기시험 합격에 더 유리하다는 생각이 들었습니다. 처음에는 음식을 맛있게 만들면 되는거 아닌가? 라고 생각했는데요, '조리기능사' 시험이기때문에 '맛'보다는 '조리방법을 잘 다룰 수 있는가'를 평가하는 것이 더 중요하다고 하네요. 코로나 이전에는 실기시험 문제가 50가지였는데 점점 줄어들었다가 최근 몇년사이 다시 늘어나는 추세라고 해서 2026년에 얼마나 많이 늘었나 조마조마했는데요, 다행히 2025년과 실기 과제는 똑같네요^^!
 
한식조리기능사는 자격증은 식품위생법에 따라 집단 급식소(학교, 병원, 회사 등)나 복지시설에서 조리사로 근무하기 위해 반드시 필요한 경우가 많습니다. 그래서 자격증 취득시 아래 업종에 보통 취업을 합니다.  

• 전문성 입증: 한식의 기본인 칼질, 불 조절, 양념 비율, 33가지 필수 메뉴 조리 능력을 갖췄음을 의미합니다.
• 취업 필수 요건: 호텔, 외식 업체, 급식소 취업 시 가산점이 붙거나 필수 자격으로 요구됩니다.

 

자격증 취득 방법

시험은 필기와 실기 두 단계로 나뉩니다.

한식조리기능사 응시료
필기: 14,500원
실기: 26,900원

• 필기 시험 (객관식 60문항):
  • 내용: 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리, 조리 기초.
  • 특징: 100점 만점에 60점 이상이면 합격이며, CBT(컴퓨터 방식)로 치러져 시험 직후 결과를 알 수 있습니다.
• 실기 시험 (작업형):
  • 내용: 지정된 31가지 메뉴 중 랜덤으로 2가지가 출제됩니다.
  • 특징: 약 45분~70분 내에 메뉴를 완성해야 하며, 맛뿐만 아니라 위생, 조리 과정, 칼질 숙련도, 규격(cm) 준수가 매우 엄격하게 평가됩니다. ((긴팔)위생복, 위생모, 앞치마, 마스크 필수! 착용하지 않으면 실격처리)

필기 시험의 경우 기출문제집을 구입해서 2주 정도 공부했어요. 막판에는 유튜브에 필기시험 대비 요약 영상을 보면서 공부한 것들을 리마인드 했습니다. 필기 시험을 볼 때 처음에는 당황했어요. 생각보다 기출문제집에 있던 문제가 안나왔고 처음 보는 내용도 있고, 어려웠기 때문이죠. 그래서 과락하는거 아니야?하면서 긴장하면서 제출을 했는데 다행히 70점 정도!? 나왔어요. 하지만 기출문제를 충실하게 공부한다면 과락하지는 않을 것 같아요!
 
필기시험 2주 합격 비법:
1. 2026 에듀윌 한식조리기능사 필기 총정리 문제집을 5회독 이상 계속 풀어본다. 
2. 부족하다 싶으면 2026 박문각 한식조리기능사 문제집으로 보충한다.
 
박문각 교재의 경우 처음에는 에듀윌 한식조리기능사 필기 총정리 + 박문각 유튜브 영상으로 공부를 했는데 유튜브 영상에 나온 책에 설명이 꼼꼼하게 잘 되어있는거에요. 에듀윌은 기출문제집이라 필기는 정말 핵심만 정리되어 있어서 부족하다고 느꼈거든요. 그래서 마지막에 구입을 했어요. (둘 다 구입하고 공부해 본 바로는 에듀윌 하나로 충분하다고 생각해요! 그런데 찜찜하다고 느낀다면 박문각 책 추천드려요:) 박문각 교재는 꼼꼼하게 정리되어있어서 시험을 떠나서 일상에서 필요할 수도 있겠다는 생각에 구입한 것도 있습니다)
 
아래는 제가 공부한 유튜브 영상입니다!

마스터요리제과제빵학원(제1621호)ㅡ마스터박사부

2026 한식조리기능사 필기 이론강의 (전 강의 무료)

 
실기는 칼질을 많이 해볼 수밖에 없어요. 연습만이 살길입니다. 실기 준비 방법은 하나씩 올려볼게요 :)

왜 '따기 어렵다'고 할까? 

한식조리기능사 자격증을 준비하면서 '한식조리기능사 자격증 어렵다던데!'라는 얘긱 들어보신 적있나요? 
 
한식, 중식, 양식 등 조리기능사의 종류가 참 많습니다. 이중에서 한식조리기능사를 해야겠다고 마음먹은 건 저에게 가장 익숙하고, 가장 즐겨먹는 음식이 한식이기 때문이었습니다. 그런데 참 사람 마음은 다 비슷한가봅니다. 저와 비슷한 이유에서인지 우리나라 사람들이 조리업에 발을 내딛을 때 가장 처음으로 도전하는 자격증이 '한식조리기능사'라고 합니다. 그래서 지원자도 가장 많고요, 우리나라 음식을 우리나라 감독관이 바로 채점할 수 있기 때문에 더 까다롭고 어려운 시험이라고 하더군요. 저도 이 얘기를 공부하면서 알게 됐어요 >< 그래도 다행인건 매끼니는 해 먹어야 하니. 밥 한다 생각하면서 (좀더 즐기면서?) 공부할 수 있다는거. 
 

5개년 한식조리기능사 합격률 (출처: Q-net)

 
한식조리기능사는 합격률이 보통 30~40%대로 낮은 편입니다. 그 이유는 다음과 같습니다.

• 엄격한 규격: "재료를 0.5cm x 0.5cm x 5cm로 써시오" 같은 요구사항을 정확히 지켜야 합니다. 한식에서는 0.1mm 조차도 아주 중요해요! 한식조리기능사 시험은 응시자가 칼질을 잘 한다는 가정하에 시험시간이 책정됐다고 해요. 그래서 칼질만 잘 하면 합격이라는 말도 있습니다. 
• 위생 점수: 조리대 주변 청결이나 앞치마 상태 등 사소한 부분에서 감점이 큽니다. 생선이나 고기 등을 사용하고 어떻게 처리하는지, 채소 손질한 것과 섞이지는 않는지 등 꼼꼼하게 체크합니다. 
• 시간 압박: 긴박한 시험장 분위기 속에서 두 가지 요리를 동시에 완성해야 합니다. 요리를 하다보면 시간이 정말 후딱 갑니다. 

처음 실기 시험장에 들어갔을 때 시간 압박이 있어서인지 긴장을 해서 땀은 비오듯 쏟고 손은 덜덜 떨면서 음식을 제출했던 기억이 나네요^^
 

2026년 기준 응시 자격

• 제한 없음: 학력, 연령, 경력에 상관없이 누구나 응시할 수 있어 학생부터 은퇴 후 제2의 인생을 준비하는 분들까지 도전 층이 매우 넓습니다. 그래서 시험장에 가면 보통 어머니, 아버지 또래 분들도 많이 계세요. 

 

1.조리기능사 과제 현황(2026년)

0.04MB

2.조리기능사 실기시험 변경 내역(2026년)

0.13MB

3.위생상태 및 안전관리 세부기준별 채점기준 안내(2026년)

0.10MB

4.한식조리기능사 공개과제(2026년)

2.48MB

 
 
 
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