한번에 합격하는 한식조리사 실기 무생채 간단 레시피

요구사항
1. 무는 0.2cm x 0.2cm x 6cm로 썰어 사용하시오
2. 생채는 고춧가루를 사용하시오
3. 무생채는 70g 이상 제출하시오

레시피 리마인드
*체크
☑️ 겨자발효
☑️ 데칠 것
☑️ 육수
☑️ 주재료

1. 재료 분리 세척
2. 파, 마늘, 생강은 곱게 다진다
3. 무는 껍질을 벗긴 후 0.2cm x 0.2cm x 6cm의 일정한 굵기와 길이로 채 썬다
4. 채 썬 무에 고운 고춧가루를 넣어 빨갛게 물들인다
*고룻가루는 고운체에 내려 사용
5. 양념: 소금 1/3작은술, 설탕 1/2작은술, 식초 1/2작은술, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 깨소금)
*제출 직전 양념에 버무려 숨이 죽지 않고 싱싱하게 한다
6. 완성 접시에 70g 이상을 소복하게 담아낸다

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